地理标志文化：木瓜炖雪蛤
关于木瓜炖雪蛤
木瓜炖雪蛤是一道美味可口的传统名点，属于粤菜系。以木瓜和雪蛤为主要食材，属粤式甜品，润肤养颜，营养价值丰富。
主要材料有木瓜、雪蛤油、鲜奶、水等。
雪蛤油用水泡发至白色半透明的状态，放入滚水中煮片刻，盛起，滴干水分。
木瓜洗干净外皮，在顶部切出2/5作盖，木瓜盅切成锯齿状，挖出核和瓤，木瓜放入炖盅内。冰糖和水一起煲溶，然后放入雪蛤膏煲半小时，加入鲜奶，待滚，滚后注入木瓜盅内，加盖，用牙签插实木瓜盖，隔水炖水开之后80分钟即可。
木瓜炖雪蛤的三种做法
做法一
制作食材：木瓜一个（约一斤半重）、雪蛤油2到3克、鲜奶一杯，水一杯、冰糖适量（减肥者可不用）。
制作流程：
1.雪蛤油泡发至白色半透明的状态，备用。
2.木瓜洗干净外皮，在顶部切出2/5作盖，木瓜盅切成锯齿状，挖出核和瓤，木瓜放入炖盅内。
3.冰糖和水一起煲溶，然后放入雪蛤膏煲半小时，加入鲜奶，待滚，滚后注入木瓜盅内，加盖，用牙签插实木瓜盖，隔水炖至水开之后20分钟左右即可。
做法二
1、雪蛤先用纯净水泡发至白色半透明的状态，类似棉絮、云朵状；
2、联体油带腥味，泡发时可以用姜片去腥，特级雪蛤线油无腥味；
3、把浸泡好的雪蛤和冰糖放入锅内小火慢炖20分钟。
5、将木瓜切丁放入炖好的雪蛤里面，继续炖10分钟后加入牛奶即可食用。
做法三
1、如果是购买的是雪蛤净油或者线油，则不用像联体油那样剔除筋带，直接用水过滤一下即可，发泡至于白色半透明的状态；
2、将木瓜籽挖除，然后倒入牛奶，放入微波炉打5分钟，让奶成熟。
3、雪蛤放在热水里面清炖10分钟捞出。
4、直接将雪蛤倒入用微波炉打过之后的木瓜鲜奶中即可食用。
小提示：如果泡发的是联体油，则在发泡雪蛤的过程中可以放入姜片来去腥，雪蛤特级线油则不用。
木瓜炖雪蛤营养价值
雪蛤：生长于中国小兴安岭、长白山脉、老爷岭、完达山脉、张广才岭一带的一种珍贵蛙种，由于其冬天在雪地下冬眠多天，故称“雪蛤”。雪蛤油提取自雌性东北林蛙，自明代被列为四大山珍（熊掌、林蛙、飞龙、猴头）之一。从清代起作为贡品。林蛙油中含有4种激素、9种维生素、13种微量元素和18种氨基酸及多种酮类、醇类、多肽生物活性因子。
木瓜：作为水果食用的木瓜实际是番木瓜，果皮光滑美观，果肉厚实细致、香气浓郁、汁水丰多、甜美可口、营养丰富，有“百益之果”、“水果之皇”、“万寿瓜”之雅称，是岭南四大名果之一。木瓜富含17种以上氨基酸及钙、铁等，还含有木瓜蛋白酶、番木瓜碱等。半个中等大小的木瓜足供成人所需的维生素C。
木瓜炖雪蛤适宜人群
1、贫血、先天体质虚弱、年老体质早衰者；
2、孕妇补充营养及产后缺乳，更年期妇女；
3、思虑过度、心神失养、烦躁、夜睡不佳，失眠多梦者；
4、大病后、大手术后、功能失调者；
5、肺虚久咳、慢性支气管炎、肺气肿、肺心症等引起的哮喘者；
6、对需放疗、化疗的肿瘤患者可迅速补充高蛋白,增加白细胞恢复体力。
禁忌：严重糖尿病、肺胃虚寒、腹泻者不宜作为日常滋补品。
建议食用周期：以特级雪蛤线油为例，两天一次，一次两到三克，或者一天一次，一次一到两克。
木瓜炖雪蛤健康贴士
1、选购木瓜诀窍：木瓜有公母之分。公瓜椭圆形，身重，核少肉结实，味甜香。母瓜身稍长，核多肉松，味稍差。生木瓜或半生的比较适合煲汤；作为生果食用的应选购比较熟的瓜。木瓜成熟时，瓜皮呈黄色，味特别清甜。皮呈黑点的，已开始变质，甜度、香味及营养都已被破坏了。
2、木瓜中的番木瓜碱，对人体有小毒，每次食量不宜过多，过敏体质者应慎食。怀孕时可以吃雪蛤，不能吃木瓜只是怕引起宫收缩腹痛，但不会影响胎儿。
地理标志文化：木瓜
雪蛤
木瓜炖雪蛤的原材料选择与地理标志保护产品
中国饮食文化真是博大精深、源远流长了。看木瓜与雪蛤的主要原材料就知道了。
木瓜炖雪蛤主要原材料就是木瓜与雪蛤。
木瓜多产于南方，除了陕西的白河木瓜。雪蛤那绝对是北方特产了。
截止到年12月底，获得国家地理标志保护产品的木瓜有四种：贵州省的正安野木瓜、广东省的陆河木瓜、陕西省的白河木瓜、湖北省的郧阳木瓜。
截止到年12月底，获得国家地理标志保护产品的雪蛤有两种：黑龙江的铁力“中国林蛙”油、吉林省的吉林长白山中国林蛙油。
以上地理标志保护产品，“地理标志”已经部分做过介绍，后期将以专题形式分别介绍，敬请各位家人